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鲳鱼最好吃做法不蒸,不煎,味道好

发布时间:2019-04-23 浏览量: 发布者:金皇朝娱乐官网

今天给亲们共享一道鲳鱼最好吃的做法,不必蒸、不必煎,简单又快速,比红烧的味还好,学会招待客人必备一道硬菜。做的时分主要用酱,也不必加盐,也是正宗的鲁菜做法。别的加了香菇丁、榨菜丁、青椒丁这样干烧的鱼鲜美,养分丰盛。下面详细做法。

鲳鱼

金皇朝干烧鲳鱼】

食材:鲳鱼1条,香菇2个,红辣椒适量,榨菜少许,葱姜蒜适量,黄豆酱2勺,老抽2勺,生抽4勺,胡椒粉适量,蚝油2勺,白糖2勺,料酒适量,宽油。

过程方法:

1、准备好一切食材。买回来的新颖鲳鱼去掉腮,挖掉内脏,清洗洁净,记得用刀把表皮刮一扁。

2、将洗净的鲳鱼放菜板上,用刀斜切成菱形,不要堵截,这样好入味。

3、将切好的鲳鱼放盘子里,淋上少许老抽,涂抹均匀,腌10分钟。

4、接下来准备配料,葱姜蒜去皮洗净,葱切段,蒜切抹,姜切片,黄豆酱放小碗里,红辣椒剪成小段,红青椒切成小粒。

5、小碗里调一碗酱料,老抽、生抽、蚝油、鸡精、胡椒粉、白糖加进去,用开水化开。

6、锅里倒入足量的油,油温烧至9成热,放入鲳鱼,高油温快熟炸1分钟捞出控油,鱼的表皮炸的金黄。

7、炸过的鲳鱼外表以定型,看着酥脆的觉得,这正是干烧鲳鱼的关键之处。

8、另起锅,倒入适量油,油烧热放入葱姜蒜,开小火,炒出香味,放入干辣椒段,炒出红油,再放入黄豆酱炒出香味。

9、放入香菇丁、榨菜丁、红椒丁、不喜欢吃辣的也能够不放,悉数炒香后。

10、倒入调好的酱汁料炒匀。

11、放入鲳鱼,倒入适量料酒,汤汁烧开晃动下锅,参与适量开水或高汤,盖上锅盖烧8分钟。

12、收浓汤汁,这样做也不必勾淀粉。

13、鱼熟即可出锅,用两个铲子渐渐盛出,当心破碎。

14、再把收浓的汤汁浇在鱼上面即成,撒上香菜装修,即可开吃了。